Saumon mi-fumé poireaux vinaigrette mangue citronnelle

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INGRÉDIENTS

200 g de saumon mi-fumé
6 mini-poireaux
1 Huile d’olive
15 cl de jus de mangue
1 bâton de citronnelle
1 petit morceau de gingembre frais
1 Quelques petits pois au wasabi

RECETTE

Dans un panier à vapeur, faites revenir les poireaux avec de l’huile d’olive. Laissez refroidir légèrement.

Préparez votre vinaigrette en faisant réduire au quart le jus de mangue avec le gingembre haché mélangé à la citronnelle coupée en lamelle.

Ajoutez de l’huile d’olive et mélanger comme une vinaigrette traditionnelle.

Posez les poireaux sur une assiette et disposer le saumon par-dessus. Enfin agrémenter avec la vinaigrette et décorer avec les petits pois au wasabie. 

 



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