La folie tiramisu

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La folie tiramisu

D'origine italienne, le tiramisu est un dessert très prisé de l'autre côté des Alpes.

 

D'ailleurs, il est rare de manger dans un vrai restaurant italien sans en trouver au menu. Pour préparer votre recette, il vous faudra du cacao en poudre, des œufs, du café froid, du sucre, des biscuits à la cuillère ou des boudoirs, du mascarpone, de la génoise ainsi que de la liqueur ou du vin. En principe, tous ces ingrédients sont travaillés séparément avant d’être étalés en plusieurs couches superposés. Il existe tout de même de nombreuses variantes de cette recette dont certaines sont plus complexes que d’autres. Au lait, aux fruits, avec d’autres biscuits, avec des mélanges d’alcool, des textures différentes ou autres... Tout est possible ! Mais en générale, il suffit d’un peu de créativité pour confectionner un tiramisu original. Dans une assiette, en verrine ou dans un plat... Un bon tiramisu se présente sous la forme que vous souhaitez.

Voici une recette de tiramisu pour 6 personnes à base d'un vin doux italien et parfumé au marsala. Il faut 400g de mascarpone, 200g de chocolat noir râpé, 150g de sucre glace, 20cl de café refroidi, 20 biscuits à la cuillère, 2 œufs et 2 jaunes d’œufs, du cacao en poudre ainsi qu’un verre de marsala. Avec l’aide d’une fourchette, il faut malaxer le mascarpone. Séparez le blanc des jaunes d’œufs et mettre ces derniers dans un bol avec les 2 autres jaunes. Ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à obtenir un mélange mousseux et bien blanc. Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez. Battez en neige les blancs d’œufs et ajoutez-les au mélange préalablement réalisé, tout en soulevant la masse.

Mélangez le marsala au café et plongez quelques biscuits. Alignez ces derniers dans le fond d’un plat puis recouvrez-les avec une couche de la crème au mascarpone. L’utilisation de plusieurs verres au lieu d’un grand plat peut aussi être plus chic et plus pratique au moment du service. Rajoutez par-dessus un peu de chocolat râpé et recommencez ces gestes jusqu’à la dernière goutte de crème. Couvrez le plat avec un film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 6 heures. Au moment de servir, parsemez de cacao en poudre. Mieux vaut préparer cette recette la veille. Si jamais l’on manque de marsala, il suffit de le remplacer par une liqueur ou du rhum.

 



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