Le basilic, l’aromate de votre été

Vous êtes ici : Accueil Life & Style Cuisine Le basilic, l’aromate de votre été

Les plus lus :

A l’Arbre Rouge vous allez découvrir la véritable cuisine varoise. Ici, pas de mauvaises surprises et vous trouvez une assiette de marché, authentique et gourmande. Voir plus

L’Arbre Rouge à Toulon

Quelle meilleure découverte que le café ? Un ancien proverbe turque dit que le café doit être « noir comme la nuit, fort comme la mort et sucrée comme l’amour ». Voir plus

Le Café, toute une histoire racontée par ses arômes…

La gourmandise n’est pas forcément un vilain défaut ! Notamment quand on parle de pâtisserie… Voir plus

Le cupcake envahit la France des gourmands

L’été sera hippy cette année ! En effet avec l’apparition des premiers rayons de soleil, les people nous proposent leur look estival. Voir plus

La mode se la joue hippy

Avec le retour du soleil, les recettes de printemps pointent le bout de leur marmite. Et qui dit saison, dit des légumes originaux que l’on ne trouve normalement qu’à cette période de l’année. Voir plus

Recettes de printemps : du légume et encore du légume

Pour l’été 2011, la tendance est aux vêtements courts. D’ailleurs, à bien regarder les collections le short et la mini-jupe ont fait un retour en force cette année.Voir plus

Les tendances mode pour les collections printemps/été 2011

« il faut s’accepter comme on est », « la beauté se trouve à l’intérieur » vous les entendez partout ces phrases. C’est bien beau d’avoir un tel discours mais que fait-on quand il s’agit de trouver des habits pour les femmes rondes ? Voir plus

Comment s’habiller quand on est une femme forte ?

Chiffre du jour : 490

L'hôtel Ritz-Carlton de Chine se hausse à 490m au-dessus du sol.

Voir tous les chiffres...

Le basilic, l’aromate de votre été

Vous cherchez une saveur qui sent bon le sud pour vos longues soirées estivales ? Laissez-vous tenter par le pistou ou basilic.

 

C’est avec cet aromate que l’on fait le célèbre pesto, condiment emblématique de la cuisine méditerranéenne. Le basilic est une herbe aromatique qui accompagne nombre de mets à l’image du lapin, des courgettes, les pates et qui se décline bien évidemment sous forme de sauce. Pour une utilisation adéquate, mieux vaut le cuisiner cru car le pistou n’apprécie guère une longue cuisson qui a tendance à atténuer son goût !

Pour un plat chaud, il est conseillé de l’incorporer au tout dernier moment dans la recette afin d’être certain dans tirer tous les arômes vifs et puissants. De même, pour des raisons de goût, il est préférable de l’écraser au pilon et non de le mixer. Pour une recette provençale à souhait, tentez l’aventure de la soupe au pistou. Loin d’être un plat d’hiver, ce plat se déguste l’été.

Pour une préparation plus transalpine, osez un pesto. En provenance du nord-ouest de l’Italie, ce met est un mélange de basilique pilé avec de l’huile d’olive, du fromage appelé le pecorino, des pignons de pin et de l’ail… Au final, vous obtenez une sauce succulente qui accompagne à merveille… des pâtes fraiches italiennes. Plus français, le pistou est un cousin du pesto. Sans les pignons, il est mélangé avec les soupes d’été de légumes et d’haricots blancs. Mais vous pouvez également le marier avec des courgettes ou des aubergines.

Pour conserver du basilic frais, c’est assez compliqué car il perd rapidement sa saveur. On peut au maximum le garder deux jours au réfrigérateur, enveloppé serré dans un torchon ou dans du papier absorbant légèrement humide. Mieux vaut alors le ciseler puis le congeler afin de l’utiliser quand vous en avez besoin.

Pour votre culture personnelle, sachez qu’en Inde le basilic est une plante sacrée qu’il est interdit d’utiliser dans l’alimentation. Quel dommage !

 



Vous souhaitez apparaître ici contactez-nous

 

© 2005-2010 Magazine web Startwebinfo.com - - SEO content by myseowriterPartenaires - Communiqué de presse gratuit